Lịch sử rượu Hibiki bắt đầu vào năm 1989, khi Suntory giới thiệu Hibiki nhân dịp kỷ niệm 90 năm thành lập công ty. Đây là một dòng blended whisky được Suntory phát triển với mục tiêu tập hợp những kinh nghiệm, kỹ thuật và nguồn nguyên liệu đã được tích lũy trong nhiều thập kỷ sản xuất whisky tại Nhật Bản.
Ngay từ khi ra đời, Hibiki đã được xây dựng như một thương hiệu riêng của Suntory, gắn với triết lý “hòa quyện giữa con người và thiên nhiên”. Tên gọi Hibiki cũng mang ý nghĩa “vang âm” hoặc “cộng hưởng”, phản ánh ý tưởng về sự hòa hợp giữa các thành phần tạo nên whisky cũng như mối quan hệ giữa con người và thiên nhiên.
Bắt đầu Lịch sử rượu Hibiki ra đời vào năm nào?
Hibiki chính thức ra mắt năm 1989, đúng dịp Suntory kỷ niệm 90 năm thành lập. Theo tài liệu lịch sử chính thức của Suntory, Hibiki được phát triển từ quyết tâm của thế hệ lãnh đạo và những người làm whisky nhằm tạo ra một blended whisky kết tinh kỹ thuật của Suntory.
Thời điểm đó, Suntory đã có nhiều thập kỷ xây dựng hệ thống sản xuất whisky tại Nhật Bản. Yamazaki được thành lập từ năm 1923, Hakushu đi vào hoạt động năm 1973 và Chita được phát triển để sản xuất whisky grain. Những nền tảng này tạo nên hệ thống nguyên liệu cần thiết cho các dòng blended whisky của Suntory.
Koichi Inatomi, người pha chế chính vào thời điểm 1989 của Hibiki.
Vì sao Suntory tạo ra Hibiki?
Hibiki được tạo ra để trở thành một blended whisky thể hiện những thành quả mà Suntory đã tích lũy trong quá trình phát triển whisky Nhật Bản. Theo Suntory, vào giữa thập niên 1980, thế hệ thứ hai của đội ngũ lãnh đạo và blender đã đặt mục tiêu tập hợp những kỹ thuật tinh túy của công ty để phát triển một loại whisky mới.
Những nguyên liệu đã được trưởng thành trong các nhà máy chưng cất của Suntory cung cấp một nền tảng phong phú để các blender lựa chọn và phối trộn. Sau quá trình thử nghiệm, Hibiki được hoàn thiện và ra mắt vào năm 1989.
Ai đứng sau sự ra đời của Hibiki?
Keizo Saji và đội ngũ những người làm whisky của Suntory giữ vai trò quan trọng trong quá trình hình thành Hibiki. Keizo Saji là thế hệ lãnh đạo kế nhiệm nhà sáng lập Shinjiro Torii và cũng là một trong những nhân vật quan trọng trong quá trình phát triển whisky của Suntory.
Suntory cho biết những người làm whisky đã tập hợp kỹ thuật và kinh nghiệm được xây dựng qua nhiều năm để tìm kiếm một phong cách blended whisky mang đặc trưng Nhật Bản.
Tên gọi “Hibiki” có ý nghĩa gì?
Tên “Hibiki” được lựa chọn từ triết lý “con người và thiên nhiên cộng hưởng với nhau” của Suntory. Trước khi Hibiki ra đời, Suntory đã cân nhắc nhiều tên gọi khác nhau, trong đó có “Kotobuki”, bắt nguồn từ tên cũ của công ty là Kotobukiya.
Cuối cùng, tên “Hibiki” được lựa chọn vì thể hiện rõ hơn ý tưởng về sự cộng hưởng giữa thiên nhiên, con người và nghệ thuật làm whisky.
Đây cũng là lý do câu chuyện về Hibiki không chỉ xoay quanh whisky mà còn nhấn mạnh đến sự kết hợp giữa nguyên liệu, kỹ thuật phối trộn và những giá trị văn hóa Nhật Bản.
Hibiki được tạo nên từ những nguồn whisky nào?
Hibiki được xây dựng từ sự phối hợp giữa các loại malt whisky và grain whisky của Suntory. Trong hệ thống sản xuất whisky của Suntory, Yamazaki và Hakushu cung cấp các loại malt whisky với những đặc tính khác nhau, trong khi Chita là cơ sở quan trọng cho whisky grain.
Sự đa dạng về nguồn nguyên liệu cho phép các blender lựa chọn nhiều loại whisky khác nhau để xây dựng cấu trúc hương vị mong muốn. Đây là một trong những nền tảng quan trọng của phong cách blended whisky mà Hibiki theo đuổi.
Bên trong nhà máy chưng cất Hibiki
Yamazaki, Hakushu và Chita có vai trò gì với Hibiki?
Yamazaki, Hakushu và Chita tạo nên nền tảng quan trọng trong hệ thống nguyên liệu whisky của Suntory. Yamazaki là nhà máy chưng cất malt đầu tiên của Suntory, được khởi công năm 1923; Hakushu được thành lập năm 1973 nhằm phát triển thêm các loại malt whisky; còn Chita được phát triển với khả năng sản xuất nhiều loại grain whisky.
Theo Suntory, hệ thống ba cơ sở này tạo ra nhiều loại nguyên liệu với đặc tính khác nhau, giúp các blender có thêm lựa chọn trong quá trình xây dựng các dòng blended whisky.
Thiết kế chai Hibiki có gì đặc biệt?
Thiết kế chai Hibiki được xây dựng để thể hiện tinh thần Nhật Bản thông qua hình dáng chai, nhãn giấy washi và hệ thống 24 mặt. Thiết kế này trở thành một trong những dấu hiệu nhận diện quan trọng nhất của thương hiệu.
Con số 24 gắn với hệ thống 24 tiết khí trong lịch truyền thống của Nhật Bản. Chi tiết này giúp thiết kế chai kết nối sản phẩm với quan niệm về thời gian và sự thay đổi của thiên nhiên.
Nhãn Hibiki cũng sử dụng giấy Echizen washi, một loại giấy truyền thống của Nhật Bản có lịch sử lâu đời. Suntory cho biết nhãn washi của Hibiki được phát triển từ năm 1989 và được làm thủ công bằng những kỹ thuật truyền thống tại vùng Echizen.
Vì sao nhãn Hibiki sử dụng giấy Echizen washi?
Giấy Echizen washi được lựa chọn để đưa thêm một yếu tố thủ công truyền thống Nhật Bản vào thiết kế Hibiki. Suntory cho biết loại giấy này có lịch sử khoảng 1.500 năm và được sản xuất bằng những kỹ thuật truyền thống.
Nhãn Hibiki được phát triển với nhiều lớp giấy được tạo ra bằng những phương pháp khác nhau, tạo nên hiệu ứng về chiều sâu và ánh sáng. Đây là một ví dụ cho cách Suntory kết hợp kỹ thuật làm whisky với các giá trị thủ công truyền thống của Nhật Bản.
Hibiki 17, Hibiki 21 và Hibiki 30 xuất hiện như thế nào?
Hibiki 17 Year Old là dòng sản phẩm gắn liền với thế hệ Hibiki đầu tiên, trong khi Hibiki 21 và Hibiki 30 mở rộng dòng sản phẩm với những whisky có thời gian trưởng thành lâu hơn.
Tài liệu chính thức của Suntory cho biết Hibiki 17 ra đời cùng thời điểm thương hiệu được giới thiệu năm 1989. Về sau, Hibiki 21 và Hibiki 30 trở thành những dòng quan trọng trong danh mục Hibiki.
Thiết kế nhãn của ba dòng cũng có sự khác biệt về màu sắc và kỹ thuật làm giấy. Suntory cho biết nhãn Hibiki 21 sử dụng sợi giấy được nhuộm màu đen, trong khi nhãn Hibiki 30 sử dụng sợi màu vàng nâu kết hợp với vàng lá.
Hibiki bước ra thị trường quốc tế
Hibiki từng bước được biết đến rộng rãi hơn bên ngoài Nhật Bản khi Suntory mở rộng hoạt động quốc tế và thương hiệu Nhật Bản nhận được sự chú ý tại các cuộc thi whisky quốc tế.
Theo Suntory Global Spirits, Hibiki được giới thiệu trên thị trường quốc tế như một trong những thương hiệu blended whisky Nhật Bản tiêu biểu của tập đoàn. Suntory cũng ghi nhận rằng từ năm 2004, Hibiki bắt đầu nhận được sự chú ý thông qua các cuộc thi rượu mạnh quốc tế.
Quá trình này góp phần đưa cái tên HIBIKI đến với cộng đồng whisky quốc tế và trở thành một phần trong quá trình mở rộng nhận diện của whisky Nhật Bản trên thị trường thế giới.
Hibiki và những dấu mốc giải thưởng quốc tế
Những giải thưởng quốc tế là một phần quan trọng trong quá trình Hibiki được biết đến rộng rãi hơn. Suntory ghi nhận Hibiki bắt đầu nhận được sự chú ý tại các cuộc thi quốc tế từ năm 2004.
Trong lịch sử của Suntory, năm 2008 là một dấu mốc đáng chú ý khi Hibiki 30 đạt thành tích được Suntory ghi nhận là giành Trophy tại International Spirits Challenge trong ba năm liên tiếp và tổng cộng bốn lần.
Năm 2013, Hibiki 21 tiếp tục được Suntory ghi nhận với Trophy ở hạng mục của mình tại International Spirits Challenge.
Hibiki Japanese Harmony ra đời
Hibiki Japanese Harmony được phát triển để thể hiện tinh thần cốt lõi của Hibiki thông qua sự phối hợp của nhiều loại whisky mà không giới hạn ở một con số tuổi cụ thể. Suntory cho biết Japanese Harmony được xây dựng dựa trên ý tưởng tìm kiếm những nguyên liệu phù hợp nhất để tạo nên phong cách Hibiki.
Điểm khác biệt quan trọng là Japanese Harmony không được xác định bằng một con số tuổi như Hibiki 17, 21 hay 30. Thay vào đó, blender lựa chọn các loại nguyên liệu phù hợp với mục tiêu tạo ra sự cân bằng và tính nhất quán của phong cách Hibiki.
Hibiki trong dịp kỷ niệm 100 năm whisky Suntory
Năm 2023 đánh dấu 100 năm kể từ khi Suntory khởi công xây dựng Yamazaki và bắt đầu hành trình sản xuất whisky Nhật Bản. Nhân dịp này, Suntory phát triển một phiên bản Hibiki đặc biệt để kỷ niệm 100 năm.
Theo Suntory, phiên bản kỷ niệm sử dụng những nguyên liệu có tuổi từ 17 năm trở lên, kết hợp với malt whisky Yamazaki trưởng thành hơn 30 năm trong thùng Mizunara và grain whisky Chita trưởng thành.
Phiên bản này thể hiện cách Suntory kết nối lịch sử lâu dài của hoạt động sản xuất whisky với thương hiệu Hibiki, vốn ra đời vào năm 1989.
Thùng ủ được Hibiki trú trọng tuyệt đối
Hibiki ngày nay
Ngày nay, Hibiki là một trong những thương hiệu blended whisky Nhật Bản tiêu biểu của Suntory Global Spirits. Thương hiệu tiếp tục được xây dựng dựa trên sự phối hợp giữa các loại malt whisky, grain whisky và kỹ thuật blending của Suntory.
Từ một sản phẩm được giới thiệu vào năm 1989 nhân dịp kỷ niệm 90 năm thành lập Suntory, Hibiki đã trở thành một thương hiệu có nhận diện quốc tế, đồng thời duy trì những yếu tố đặc trưng về thiết kế Nhật Bản như chai 24 mặt và nhãn Echizen washi.
Dòng thời gian lịch sử Hibiki
| Năm | Dấu mốc |
|---|---|
| 1923 | Suntory khởi công xây dựng Yamazaki, nhà máy chưng cất malt whisky đầu tiên của công ty. |
| 1973 | Nhà máy chưng cất Hakushu hoàn thành, mở rộng khả năng sản xuất malt whisky của Suntory. |
| 1989 | Hibiki được ra mắt nhân dịp Suntory kỷ niệm 90 năm thành lập. |
| 2004 | Hibiki bắt đầu nhận được sự chú ý tại các cuộc thi whisky quốc tế theo tài liệu của Suntory. |
| 2008 | Hibiki 30 được Suntory ghi nhận với thành tích Trophy tại International Spirits Challenge qua nhiều năm. |
| 2013 | Hibiki 21 được Suntory ghi nhận với Trophy tại International Spirits Challenge. |
| 2015 | Hibiki Japanese Harmony được giới thiệu, mở rộng dòng sản phẩm không gắn với một con số tuổi cụ thể. |
| 2019 | Hibiki kỷ niệm 30 năm kể từ khi ra mắt năm 1989. |
| 2023 | Suntory kỷ niệm 100 năm lịch sử whisky và giới thiệu phiên bản Hibiki đặc biệt nhân dịp này. |
Hibiki có phải là whisky lâu đời nhất của Suntory?
Không, Hibiki không phải là thương hiệu whisky lâu đời nhất của Suntory. Hibiki ra đời năm 1989, trong khi lịch sử sản xuất whisky của Suntory bắt đầu từ Yamazaki năm 1923.
Vì vậy, khi nói về lịch sử Hibiki cần phân biệt giữa lịch sử của thương hiệu Hibiki và lịch sử sản xuất whisky của Suntory. Hibiki là kết quả của nhiều thập kỷ tích lũy kinh nghiệm trước khi thương hiệu chính thức xuất hiện.
Điều gì tạo nên bản sắc lịch sử của Hibiki?
Bản sắc lịch sử của Hibiki được xây dựng từ ba yếu tố chính: kỹ thuật blending của Suntory, sự đa dạng của các nguồn nguyên liệu whisky và việc kết hợp whisky với những giá trị thủ công truyền thống Nhật Bản.
Điều này thể hiện rõ từ cách Hibiki được tạo ra năm 1989, thiết kế chai 24 mặt, nhãn Echizen washi cho đến quá trình phát triển các phiên bản Hibiki 17, 21, 30 và Japanese Harmony.
Kết luận
Lịch sử Hibiki bắt đầu năm 1989, nhưng nền tảng của thương hiệu được hình thành từ nhiều thập kỷ trước đó trong hành trình sản xuất whisky của Suntory. Từ Yamazaki năm 1923, Hakushu năm 1973 và hệ thống whisky grain Chita, Suntory từng bước xây dựng nguồn nguyên liệu và kỹ thuật cần thiết để tạo ra Hibiki.
Sự ra đời của Hibiki nhân dịp kỷ niệm 90 năm Suntory đánh dấu một bước phát triển quan trọng của blended whisky Nhật Bản. Trong những thập kỷ sau đó, Hibiki tiếp tục phát triển về dòng sản phẩm, thiết kế và thị trường quốc tế, đồng thời duy trì sự kết hợp giữa kỹ thuật blending hiện đại và những giá trị thủ công truyền thống Nhật Bản.
Bài viết Lịch sử rượu Hibiki được Đức Anh tổng hợp và đối chiếu chủ yếu từ các nguồn chính thống của Suntory và Suntory Global Spirits, bao gồm tài liệu lịch sử doanh nghiệp, trang thương hiệu Hibiki và các tư liệu do chính đội ngũ Suntory công bố.
